Сыр «Пошехонский»  - полутвердый сычужный сыр с умеренно выраженным сырным, кисловатым вкусом; пластичной однородной консистенции. Цвет от белого до слабо-желтого, равномерный по всей массе.

Срок годности 120 суток при температуре от 0 °С до 6°С и относительной влажности воздуха от 80% до 85% включительно.